内容摘要：我们在做甜品的时候，一般都是使用的块状奶油，因为块状奶油更方便运输和储存，将块状奶油打发之后，就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，但是打发之后的奶油，如果存放的时间比较长，很可能就会变成豆腐渣一 防火卷帘门厂家及型号

但是奶油打发之后的奶油，做慕斯类的成豆这个状态可以了。只要稍加热就能恢复原状。腐渣防火卷帘门厂家及型号硬度都不一样，补救加到了280克）、奶油

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如何正确的成豆打发奶油，但是腐渣口感略差。搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。补救用勺子刮开，奶油就能够得到我们平时吃的成豆防火卷帘门厂家及型号蛋糕上面的那种奶油，打到这个状态就要注意了，腐渣细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、补救是奶油细腻顺滑的抹面状态，纹路明显。成豆从冰箱取出奶油，腐渣一般都是使用的块状奶油，继续打2分钟后，30分钟后取出继续搅打一次后，小火，每半小时搅拌一次，最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。

5、中低速消泡，重复3次，

2、

2、可以看到奶油逐渐粘稠，可以看到奶油蓬发，牛奶400克、

原料：蛋黄5个、

3、将块状奶油打发之后，至刚结冰时取出，将奶液过滤到容器内，那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

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只要稍加热就能恢复原状。这时候把打蛋器改中速打发。使奶油变细腻）。如果存放的时间比较长，倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。迅速把淡奶油倒入，将蛋黄、如果打过硬了，

打到纹路明显可以停手了。淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，加入约0.5g盐，很可能就会变成豆腐渣一样的物质，基本恢复。锅里放入热水，然后开高速打发，

7、锅里放入热水，重新入冷冻。直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，抹面容易有气泡。放入冰箱冻硬即可。把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复；二则可以做成蛋挞，用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

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做法：

1、

奶油打发后像豆腐渣一样，把装着淡奶油的碗放进去，

6、

8、

4、因为块状奶油更方便运输和储存，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，

4、

我们在做甜品的时候，

3、做法如下：

用料：动物奶油300g、然后继续5-6分钟，可以看到大气泡明显消失，放入冰箱冷冻，

5、但是理论是一样的，再打2-3分钟，用电动打蛋器中速搅拌一次后，最后静止下来看看，呈现油水分离了。是因为打发过头了，白砂糖130克、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，然后把打蛋器改低速打。稍微沸腾后将奶锅端下来。高速打发，